A kombucha, bebida natural fermentada e probiótica produzida à base de chás, ganhou fama pelos benefícios que traz a saúde e por ser pouco calórica. Mas você sabe como essa nutritiva bebida é produzida ou quais os ingredientes estão por trás do seu processo de fermentação?
No entanto, muitos internautas ficaram horrorizados depois que um vídeo viralizou nas redes sociais mostrando como é feito o kombucha.
O ingrediente principal por trás da bebida que caiu no gosto de consumidores do mundo inteiro é uma colônia de microrganismos do bem, conhecida como Scoby.
O que é o Scoby da Kombucha?
O segredo para fazer o kombucha está na combinação entre os ingredientes:
- Água
- Chá da planta Camellia Sinensis;
- Açúcar;
- Scoby.
Também conhecido como “mãe-kombucha”, o scoby é responsável pela gaseificação natural da bebida e pela liberação das vitaminas e enzimas – que são os responsáveis pelos benefícios à saúde.
A palavra “Scoby” vem de uma sigla do inglês “Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast”, que, em português, significa “colônia simbiótica de bactérias e leveduras”.
Desta forma, o Scoby é uma cultura viva, de aspecto gelatinoso e translúcido, composta por bactérias e leveduras.
Durante o processo de fermentação da kombucha, essa colônia “gosmenta” se alimenta do açúcar, produzindo a bebida levemente gaseificada.
Após a fermentação, a kombucha transforma-se em uma bebida rica em probióticos, microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal produzindo efeitos benéficos para a saúde.
Entretanto, a estranha aparência do Scoby, que é o ingrediente primordial do kombucha, chocou muitas pessoas, que deixaram seus comentários no vídeo: “Nunca mais vou beber kombucha, isso me arruinou.”, disse um internauta.
“Que isso, vou chorar.”, comentou outra pessoa. “Vou fingir que isso não tem nada a ver com kombucha e continuar bebendo.”, brincou outra. “Ei, então eu realmente não gostei muito disso.” acrescentou mais um.
@scoby.gorl #skramz #emo #fyp ♬ hermosa, the only one i love – seahorsechoke
A maneira mais comum de se obter o Scoby é pela doação, conhecendo alguém que já tenha a kombucha.
@scoby.gorl #skramz #emo #fyp ♬ Kiss The Girls and Make Them Die – Moss Icon
Imagem de Capa: Reprodução/Canva
