Interessante

A busca bilionária por um substituto saudável e acessível para o açúcar

A busca por um substituto saudável e acessível para o açúcar tornou-se uma corrida bilionária. Por causa do grande aumento das taxas de obesidade e diabetes, muitos consumidores estão optando por outras alternativas que ofereçam o sabor doce do açúcar, mas sem os seus malefícios.

Portanto, Ziv Zwighaft, da Ambrosia Bio, acredita que a alulose é o “Santo Graal” dos substitutos do açúcar.

O que é a Alulose?

A alulose é um adoçante que possui cerca de 70% da doçura do açúcar, porém com uma fração das calorias e um impacto insignificante nos níveis de açúcar no sangue.

Esse adoçante pode ser encontrado em pequenas quantidades em alimentos como figos e passas, a alulose foi aprovada para uso nos Estados Unidos há mais de uma década.

No entanto, sua produção comercial a partir da frutose ainda é cara, o que limita sua disseminação no mercado.

A inovação da Ambrosia Bio

A startup israelense Ambrosia Bio, liderada por Zwighaft, desenvolveu uma técnica inovadora para produzir alulose de forma mais econômica. Utiliza-se uma enzima patenteada, produzida por um microrganismo geneticamente modificado.

Desse modo, a empresa consegue transformar açúcar ou xarope de milho rico em frutose em alulose. Portanto, esta abordagem não só reduz os custos, mas também permite a produção em maior escala, tornando o produto mais acessível.

Com as crescentes preocupações sobre a saúde associadas ao consumo de açúcar, a demanda por adoçantes alternativos está em alta. Governos de diversos países estão implementando medidas como impostos sobre o açúcar, o que impulsiona ainda mais o mercado de substitutos do açúcar.

Estima-se que o mercado global de substitutos do açúcar, atualmente avaliado em cerca de US$ 17 bilhões, crescerá para mais de US$ 28 bilhões na próxima década.

Existem diversos substitutos do açúcar disponíveis no mercado, desde adoçantes artificiais como aspartame, sacarina e sucralose, até adoçantes naturais como estévia e fruta-monge.

Polióis, como o eritritol, também são populares, mas apresentam limitações em termos de sabor e efeitos colaterais.

Contudo, a alulose se destaca por sua semelhança com o açúcar tanto em sabor quanto em funcionalidade, embora seu alto custo de produção ainda seja um obstáculo.

Desafios e oportunidades

Apesar das vantagens, a produção em larga escala e a aceitação regulatória da alulose ainda são desafios a serem superados. A Ambrosia Bio não está sozinha nesta corrida.

Outras startups, como a Bonumose, estão explorando alternativas como a tagatose, que possui 90% da doçura do açúcar e é considerada uma substituta ainda melhor em termos de sabor e funcionalidade.

No Reino Unido, a The Supplant Company desenvolveu um adoçante de baixa caloria a partir de resíduos agrícolas, enquanto a Incredo utiliza cristais de açúcar incorporados em sílica mineral para aumentar a doçura.

A startup americana Oobli está explorando proteínas doces encontradas em frutas equatoriais, produzidas através da fermentação do açúcar.

O mercado de substitutos do açúcar está em franca expansão, com novas tecnologias e produtos surgindo a cada ano. A aceitação regulatória, especialmente na Europa, e a capacidade de produção em larga escala são barreiras que as startups precisam superar para conquistar o mercado.

No entanto, a necessidade de alternativas saudáveis ao açúcar é clara, e as inovações prometem transformar a indústria alimentícia.

Imagem de Capa: Canva

Sábias Palavras

Relaxa, dá largas à tua imaginação, identifica-te!

Recent Posts

Você conhece alguém que sempre interrompe? Veja o que a psicologia diz sobre isso

Você conhece aquela pessoa que sempre que vocês estão conversando, ela te interrompe? Muitos pensam…

18 horas ago

Essa minissérie brasileira com apenas 4 episódios vai te prender desde o primeiro minuto na Netflix

Se você está procurando algo rápido, intenso e cheio de emoção para maratonar neste fim…

18 horas ago

Alerta urgente: nova fraude usa inteligência artificial para enganar 2,5 bilhões de usuários do Gmail

Uma nova e sofisticada fraude digital está assustando especialistas em cibersegurança e pode colocar em…

18 horas ago

Menino de 3 anos impressiona ao lembrar ter sido vítima de homicídio em sua “última vida” revelando detalhes precisos do crime

Um menino de três anos das Colinas de Golã, perto da fronteira Síria-Israel, surpreendeu ao…

18 horas ago

Felipe Neto anuncia “pré-candidatura à Presidência da República” e internautas questionam se anúncio é real

O YouTuber Felipe Neto compartilhou um vídeo polêmico afirmando que vai lançar uma nova rede…

19 horas ago

Preta Gil se emociona ao falar sobre câncer: “Me recuso a aceitar que se findou para mim”

Recentemente, no programa de Luciano Huck, Preta Gil emocionou ao fazer um desabafo emocionante sobre…

20 horas ago