Recentemente, no Big Brother Brasil 24, o participante Davi foi visto lavando frango antes de cozinhá-lo. Dessa forma, levando a um grande debate sobre a prática.
De acordo com especialistas, essa prática pode levar à contaminação do ambiente da cozinha com bactérias prejudiciais à saúde.
Davi, ao lavar o frango antes de cozinhá-lo no BBB24, trouxe à tona a discussão sobre a segurança alimentar e a necessidade de repensar práticas tradicionais na cozinha. Especialistas em infectologia alertam que o ato, comumente realizado por muitos brasileiros, questiona os riscos que pode representar à saúde.
Assim, Stefan Cunha Ujvari, infectologista do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, destaca que bactérias potencialmente prejudiciais aos seres humanos, como a Salmonella, habitam o intestino dos animais que consumimos.
Portanto, ao lavar o frango, a água não elimina essas bactérias. Assim, podendo, na verdade, espalhá-las pelo ambiente da cozinha, contaminando utensílios, louças e outros alimentos próximos.
Contrariando o hábito de lavar o frango, especialistas recomendam a cocção adequada como o método mais eficaz para eliminar bactérias potencialmente presentes na carne.
“Se você tem uma carne que está potencialmente contaminada, não precisa lavar. Porque a temperatura do cozimento já vai destruir a bactéria”, explica o infectologista Ujvari.
Além de não lavar o frango, especialistas alertam sobre o risco de contaminação cruzada ao usar os mesmos utensílios, como facas e tábuas, para cortar diferentes alimentos. Após manusear carne crua, é crucial adotar medidas rigorosas de higiene na cozinha para evitar a propagação de bactérias.
O debate sobre a lavagem do frango se estende a receitas que envolvem carne crua ou mal-passada, independentemente da fonte (suína, bovina, de ave ou peixe).
Especialista destacam a temperatura adequada de cozimento como o fator crucial para destruir as bactérias presentes, reduzindo significativamente o risco de contaminação.
Imagem de Capa: BBB/Reprodução
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