Ao comprar carne de vaca moída, muitos consumidores não estão cientes das grandes diferenças que podem existir entre os produtos disponíveis no supermercado e a verdadeira carne fresca.
Uma diferença visível imediata entre os dois tipos de carne está na cor. A carne embalada comprada em supermercados costuma ter uma coloração mais clara, resultado da presença de aditivos e conservantes.
Esses componentes são utilizados para prolongar a vida útil da carne, protegendo-a da deterioração causada pela exposição ao ar. Esse processo, embora necessário para garantir que o produto dure nas prateleiras, pode comprometer a qualidade nutricional da carne.
Além dos aditivos, outro fator importante a considerar é a origem e a composição da carne. Ao contrário do que muitos pensam, muitas embalagens de carne moída não é proveniente de um único animal.
Muitas vezes, ela contém pedaços de várias vacas, o que dificulta a rastreabilidade e a qualidade do produto. Embora os pacotes possam conter o selo do departamento de agricultura do país, isso não garante que a carne seja fresca ou de alta qualidade. Pelo contrário, ela pode conter “restos” de diferentes animais, comprometendo o sabor e os nutrientes.
Em contraste, uma carne fresca, como a exibida na imagem à esquerda, oferece uma qualidade superior. Além de ter uma cor mais escura, o que indica frescor, essa carne é rica em nutrientes e sabor.
Portanto, ao comprar carne moída, é fundamental considerar esses fatores. Saber a procedência do produto ou pedir para ser moído na hora – vendo a peça de carne inteira antes do processo, não só impacta a qualidade da refeição, como também pode fazer uma grande diferença para a saúde e o paladar.
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